一项新的研究表明，彻底烹饪食物并在抗生素治疗期间避免某些蔬菜和沙拉的摄入，可能有助于降低抗生素耐药性，因为这可以防止携带抗性基因的细菌进入肠道。
诺丁汉大学的研究模拟了抗生素抗性基因如何通过食物摄入和抗生素治疗的长期暴露而积累。该研究发表在《公共科学图书馆·综合》上，为肠道细菌中耐药基因的增加及其预防提供了新的视角。
耐药细菌感染是当今全球卫生保健面临的重大危机之一。耐药感染的传播可以通过社区、医院、食物、水源，或是我们体内及接触到的细菌（如大肠杆菌）发生。
该研究基于先前的研究数据，后者发现肠道微生物群中的抗生素基因多样性与年龄相关。研究表明，减少接触食物和水中的抗性基因，以及减少医疗抗生素的使用，可以显著降低人体肠道微生物群中耐药性的长期增加。
研究发现，在抗生素治疗期间，减少抗性基因的摄入尤为有效，因为基因保留的风险会增加。研究人员建议，接受抗生素治疗的患者应获得饮食建议，以避免摄入高风险的产品，并确保治疗期间食用的食物完全煮熟。
诺丁汉大学的计算生物学教授Dov Stekel表示：“在服用抗生素时，食物中的耐药细菌可能会导致长期问题。如果你摄入的食物中含有耐药基因，而你又在服用抗生素，这些耐药性可能会在你的肠道中建立，从而影响下次抗生素的效果。”
研究还表明，其他因素也可以减少对不同抗生素产生耐药性基因的长期获得和保留。由于基因在一生中不断积累，接触这些基因的次数越少越好，因此采取保守的抗生素使用和剂量指南，将是减少获得性耐药性的一种有效方法。
通过改变粮食供应链的政策和做法，包括农业和收获后的食品生产，也可以减少人一生中获得性基因的数量。诺丁汉兽医学院的研究人员正在利用人工智能监测牲畜的肠道微生物群。
Stekel教授补充道：“医疗和饮食习惯的改变所带来的益处高度依赖于抗生素的使用水平，而各国之间的使用水平差异很大。尽管我们的模型在所有处方级别上都显示出益处，但考虑到区域和国家的具体做法以及抗生素类别和相关耐药基因的细节，将提供更好的方法来量化这些变化的潜在优势。”
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希望本篇文章《新研究揭示食物摄入在抗击抗菌素耐药性中的重要作用》能对你有所帮助！
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